Babi Guling (auf Bali heißt es Be Guling) (in Deutschland heißt es Spanferkel) ist eine Lebensmittelart, die aus weiblichen oder männlichen Ferkeln hergestellt wird, deren Mägen mit Gewürzen und Gemüse wie Maniokblättern gefüllt und dann durch Drehen gebacken (gerollt) werden ), bis die Haut sich verfärbt und braun und knusprig wird. Ursprünglich wurde Babi Guling als Opfergabe bei religiösen Zeremonien verwendet, mittlerweile wird Babi Guling jedoch in bestimmten Restaurants und Hotels auf Bali als gastronomisches Gericht verkauft.
Zur Begrüßung der Feiertage kochen die Balinesen normalerweise gebratenes Spanferkel. Im Rahmen von Ritualen glauben die Balinesen noch immer an lokale Weisheiten in den Traditionen der Gemeinschaft, etwa wenn Menschen Spanferkel essen möchten, das nicht für die Zeremonie verwendet wird, hier gibt es nach balinesischem Glauben eine besondere Vorgehensweise , und zwar indem man Ida Sang hyang Widhi Wasa, von dem angenommen wird, dass er der Menschheit Schutz bieten kann, Körperteile wie Beine, Nase und Ohren, die als Haare und Nägel bezeichnet werden, opfert und zu ihm betet, hoffentlich nicht bei der Bewältigung des täglichen Lebens Unglück erleben.
In Indonesien wird gebratenes Schweinefleisch allgemein als „Babi Guling“ bezeichnet. Gebratene oder gebratene Schweinefleischgerichte gibt es im Allgemeinen selten, da Indonesien ein Land mit muslimischer Mehrheit ist, außer in Provinzen mit nicht-muslimischer Mehrheit, wie dem hinduistischen Bali und den christlichen Batak-Ländern in Nord-Sumatera, Minahasa-Volk in Nord-Sulawesi, Toraja in Süd-Sulawesi, Papua, Dayak-Volk in Kalimantan, Volk in NTT und auch unter indonesischen Chinesen. Auf Bali wird Spanferkel normalerweise mit Lawar-Reis serviert und ist ein beliebtes Gericht in balinesischen Restaurants und Warung. Der Name für Spanferkel auf Bali ist besser bekannt als Babi Guling. Eigentlich kann Babi Guling auch aus anderen Fleischsorten wie Ente und Hühnchen zubereitet werden. Das berühmteste Spanferkel stammt aus Gianyar im Osten Balis.
